Acidez menor a 0.3%. Notas: frutado, suave, ideal para ensaladas de lechugas mantecosas, quesos blandos de corteza enmohecida. Es el varietal indicado para comenzar el consumo de aceites de oliva. De Coronel Dorrego, Prov. de Bs.As. Olivares centenarios, una zona no muy conocida que produce olivas y aceites extra virgen de oliva de excelente calidad.
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